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                液氮冷凍設備

                簡要描述:液氮速凍時,所產生的氣體是惰性的氮氣,因而食品在冷凍過程中就不會被氧化、變味和變色,且能保護預制食品剛剛做成時的香味。由于被凍食品瞬間就達到—10℃,故凍品雜菌少。

                • 產品型號:ZDYT-YDX-4
                • 廠商性質:生產廠家
                • 更新時間:2022-03-21
                • 訪  問  量:2419

                詳細介紹

                  榴蓮速凍保鮮是一項很嚴謹的技術,榴蓮采摘后,必須在8小時內食用或做快速冷凍處理,否則果實很容易自然發酵,產生大量水分后腐壞。一般情況下,榴蓮落地后三小時左右就放入-60℃的液氮速凍機進行速凍,快速冷凍一小時后,進入-18℃至-22℃冷庫保存。這樣榴蓮的濃郁和香甜才能得到充分保留。如果把榴蓮果肉直接取出進行真空包裝冷凍也是很好地貯存方法,只不過該項技術更復雜些。

                  選擇合適的速凍設備是每個生產商、加工商、批發商必須考量的!為什么要選成都卓達運通液氮冷凍設備呢?

                  順應時勢的需要,以氟利昂、氨、乙醇為制冷劑已各自顯露缺點了,氟利昂是溫室氣體,會破壞臭氧層;氨氣曾經發生過氣體泄漏導致人死亡;乙醇略有腐蝕性,作為制冷劑要加緩蝕劑,對食品冷凍質量有一定的影響。 傳統的冷凍技術已經不能滿足人們對食品質量的需求!
                  在凍結過程中,中階段的凍結時間短,產品質量才高。大部分食品在從-1℃降至-5℃時,近80%水分可凍結成冰,此溫度范圍稱為“冰晶生成區”,快速通過此區域,是保證凍品質量的關鍵??焖賰鼋Y要求食品在30min內通過冰晶生成區,否則為緩慢凍結。凍結速度對產品的影響表現在以下方面。當食品進行緩慢凍結時,由于細胞間隙的溶液濃度低于細胞內,首先產生冰晶,隨著凍結繼續進行,細胞內水分不斷外移結合到這些冰晶上,從而形成了主要存在于細胞間隙的體積較大、數量較少的冰晶分布,此種分布,易造成細胞間隙水分增多,細胞破裂,解凍后,造成流質、組織變軟、風味劣變等現象。

                  注:液氮冷凍設備為定制型設備,本平臺所述參數及其他描述僅供參考,如需了解產品實際價格和參數請咨詢本公司銷售人員。
                 

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